🍽️ Exames para Manipuladores de Alimentos: exigências da Vigilância Sanitária e da SST
Quem deve realizar esses exames e por quê
Os exames para manipuladores de alimentos são obrigatórios para todos os profissionais que atuam direta ou indiretamente com preparo, armazenamento, transporte ou distribuição de alimentos.
Esses exames visam garantir que o trabalhador esteja apto e livre de doenças infectocontagiosas, prevenindo riscos à saúde pública e assegurando a qualidade sanitária dos produtos alimentícios.
Exames para manipuladores de alimentos: exigências da Vigilância Sanitária e da legislação trabalhista
De acordo com a Vigilância Sanitária e as diretrizes da NR-7, os exames ocupacionais fazem parte do Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional (PCMSO).
Eles devem ser realizados na admissão, periodicamente e no retorno ao trabalho, conforme a função e o grau de exposição.
Entre os exames mais comuns exigidos estão: hemograma, coprocultura e parasitológico de fezes , quando necessário, outros específicos definidos pelo médico coordenador.
Além disso, empresas que não cumprem essas exigências podem sofrer autuações e sanções tanto da Vigilância Sanitária quanto da fiscalização trabalhista.
Para mais informações sobre as exigências legais, consulte o Portal da Anvisa.
Diferenças entre exames de rotina e exames específicos
Nem todos os exames obrigatórios para manipuladores de alimentos são iguais.
Os exames de rotina avaliam o estado geral de saúde do colaborador, enquanto os exames específicos investigam possíveis doenças transmissíveis por contato ou ingestão de alimentos.
Por exemplo, exames para detectar hepatite A, salmonella ou parasitoses intestinais podem ser exigidos conforme a atividade exercida e o risco do ambiente de trabalho.
Essa diferenciação é essencial para que o PCMSO seja eficaz e alinhado às exigências da Vigilância Sanitária e da SST.
Se quiser entender mais sobre o controle médico ocupacional, veja também:
👉Atestado de Saúde Ocupacional (ASO): Tudo o que você deve saber
Riscos de não realizar os exames exigidos
Deixar de realizar os exames obrigatórios pode gerar multas, interdição do estabelecimento e risco à saúde coletiva.
Além disso, o empregador pode responder civil e criminalmente em casos de contaminação alimentar causada por colaboradores sem acompanhamento médico adequado.
Portanto, manter o controle periódico dos exames é uma prática essencial para garantir segurança, conformidade e credibilidade no setor alimentício.
Quer entender como isso se conecta às obrigações de SST?
Confira nosso conteúdo: PGR na prática: quem deve fazer e como elaborar o plano
Como a BMPC apoia empresas que atuam com alimentação e serviços de saúde
Na BMPC, entendemos que a segurança dos alimentos começa com o cuidado com as pessoas.
Por isso, oferecemos gestão completa dos exames ocupacionais, integração com o eSocial e acompanhamento médico conforme a NR-7 e as normas da Vigilância Sanitária.
Com o suporte técnico da nossa equipe, sua empresa mantém a documentação em dia, reduz riscos de autuações e promove um ambiente mais seguro e saudável.
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